طرز تهیه ماکارونی
طرز تهیه ماکارونی
طرز تهیه ماکارونی ایرانی غذایی ترکیبی از سبک ایتالیایی و ایرانی است. در گذشته ماکارونی انواع مختلف پاستا و اسپاگتی را شامل می‌شد ولی امروزه معمولاً منظور ماکارونی ایرانی است دم داده می‌شود.
شاید اگر به یک ایتالیایی بگویید که ما اسپاگتی را دم می‌کنیم، وحشت کند. در سال‌های اخیر واژه‌ی ماکارونی در رستوران‌ها و کافه‌ها جای خود را به اسپاگتی و پاستا داده است.
در طرز تهیه ماکارونی برای پخت ماکارونی می‌توانید از انواع اسپاگتی، صدفی (شلز)، پنه یا هر شکل دیگری استفاده کنید ولی اصل ماکارونی با اسپاگتی طبخ می‌شود.
اسپاگتی یا پاستایی که برای ماکارونی استفاده می‌شود، کاملاً از نشاسته ساخته شده برای همین کالری بالایی دارد. هر بشقاب از ۶ بشقابی که با این دستور پخت تهیه می‌شود، حدود ۶۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.
توضیحات
برای: ۶ نفر
زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲ ساعت و نیم
سطح دشواری: متوسط
مواد لازم:
نیم‌کیلو ماکارونی
۲۵۰ تا ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز، ساطوری
۱ تا ۴ پر سیر، کوبیده
نیم پیمانه رب گوجه فرنگی
نصف فلفل دلمه‌ای، خرد شده
۶ قارچ، خرد شده
۲ عدد سیب‌زمینی پوست کنده و ورقه‌ای شده
۱ قاشق چای خوری زردچوبه
روغن
فلفل و نمک
طرز تهیه ماکارونی
روغن را در دیگ داغ کنید. پیاز را ساطوری یا رنده کرده، درون دیگ بریزید و تفت بدهید تا نرم شود.
فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و به دیگ اضافه کنید. تفت بدهید تا پیاز طلایی شود.
سیر را اضافه کنید و چند چرخ بزنید. سپس گوشت را اضافه کنید و ۳-۴ دقیقه تفت بدهید.
نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
قارچ خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
رب گوجه را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت بدهید. وقتی رنگ گوجه فرنگی به رنگ نارنجی-قرمز درآمد، تفت دادن کافی است.
نیم پیمانه آب جوش به دیگ اضافه کنید، اندکی نمک و فلفل بریزید و روی آتش کم بپزید تا آبِ خورش یا سس تبخیر شود و گوشت به روغن بنشیند.
در این فاصله با توجه به توضیحات روی بسته اسپاگتی، میزان کافی آب را در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس اسپاگتی را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه کمتر از عدد ذکر شده روی بسته بپزید. سپس اسپاگتی پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ (به اندازه‌ای که ماکارونی تهیه شده جا شود) دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و ورقه‌های سیب‌زمینی را بچینید.
یک لایه اسپاگتی روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و سپس یک لایه سس روی آن قرار دهید. همینطور لایه لایه اسپاگتی و سس را اضافه کنید.
در قابلمه را گذاشته و بگذارید حدود ۴۵ دقیقه روی آتش کم بپزد. ماکارونی خوشمزه شما حاضر است، نوش جان!
